Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rode of gele sjalotjes (gehakt), 2 verse rode chilipepers (fijngehakt), 3 cm verse galangs (laos) of gember (fijngehakt), 4 kaffir limoenblaadjes, 1 stengel citroengras (het witte deel, fijngesneden) of 1/2 tl gedroogde citroengras in water geweekt tot het zacht is, 1 el tamarindeconcentraat, 2e limoensap, 1 el water, 2 tl garnalenpata, 1 el gedroogde garnalen, 350 gr. varkensvlees (in blokjes van 3 cm), 1 el plantaardige olie, 1 tl palmsuiker of bruine suiker, 375 ml kokosroom, 125 ml kokosme
Voorbereiding:
Zet alles klaar in de juiste hoeveelheden.
Bereidingswijze:
Pureer de sjalotjes, chilipepers, galanga of gember, limoenblaadjes, tamarinde, 1 el limoensap, het water, de garnalenpasta en de gedroogde garnalen in een keukenmachine toe een dikke pasta, voeg eventueel nog een beetje water toe.
Doe dan het varkensvlees in een kom, doe de kruidenpasta erbij en meng het zodat het vlees goed bedekt wordt.
Verwarm vervolgens de olie in een wok of grote steelpan op matig vuur en roerbak het varkensvlees 5 minuten of tot het geurig is en het vlees net gaar.
Roer dan de suiker, kokosroom en -melk en de vissaus erdoor en laat het 10 minuten sudderen, zonderdeksel op de pan of tot dat het varkensvlees mals is.
Voeg daarna de ananas en de rest van het limoensap toe en laat het nog eens 3 minuten sudderen of tot de ananas goed warm is.
Roer tot slot de basilicum erdoor.
|
|